لمقادير :
1 دجاجة كاملة
1/2 ملعقة صغيرة لكل من : (كمون , كزبرة , كركم , قرنفل بودرة , نعناع جاف,
زعتر جاف , ملح , ماسترد , ربع ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور , 1/2 ملعقة ثوم مبشور ,
3 ملاعق طعام عصير ليمون ,2 ملعقة طعام خل , 1 ملعقة صويا صوص , 2 ملعقة طعام طماطم صلصة , 2 ملعقة عصير برتقال )
مقادير الحشو :
1 كوب ملفوف مقطع الى شرائح رفيعة
1 بصلة مبشورة ناعما
ربع ملعقة صغيرة ثوم مبشور
ربع ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
2 ملعقة طعام بقدونس مفروم
2 ملعقة طعام كزبرة مفرومة
بهارات :
ربع ملعقة صغيرة ( فلفل أحمر بودرة – فلفل أسود , ملح )
2 ملعقة عصير ليمون – 1 فلفل اخضر حار
طريقة عمل الدجاجة
- تنظف الدجاجة من الداخل وتغسل دون تقطيعها , ويترك جلدها
ويعمل بها ثقوب.
- تدهن بصلصة الطماطم وعصير البرتقال
- تحمر في قليل من الزيت من كل النواحي.
- تخلط جميع المقادير الباقية مع بعض , ويتبل بها الدجاج , وتترك لمدة ساعة .
طريقة عمل الحشو :
- يحمر البصل وضاف عليه الملفوف والجزر والمشروم والفلفل الاخضر والثوم والزنجبيل وعصير الليمون .
- يحرك مع بعضه وتضاف البهارات .
- يترك على النار لمدة 5 دقائق او حتى يذبل الخضار .
- يترك ليبرد ثم يحشى في داخل الدجاج ويوضع في طبق الفرن
- يوضع في طبق فرن وتغطى بالقصدير
وتدخل الفرن على حرارة 200 م لمدة ساعة او اكثر
- ينزع القصدير ويترك قليلا ليتحمر.
- يصف في طبق التقديم , ويقدم مع الخضار
